Se sirven tacos naan en el nuevo Harry Food & Ice Cream en Fairport
Mira a Harbrett «Harry» y Vandana Singh preparar tacos naan, una versión divertida de platos indios clásicos.
Se inaugurará un restaurante de servicio completo centrado en la cocina del sur de la India en S. Clinton Ave en Rochester. 739 en el antiguo espacio Cub Room.
Dakshin Indian Cuisine Rochester será la segunda ubicación del restaurante que abrió el año pasado en Syracuse. «Syracuse es enorme», dijo la propietaria Vimala Mohanraj. «Fue un año exitoso».
Antes de abrir el restaurante Syracuse, Mohanraj tenía restaurantes en Albany y Nueva Jersey, pero se centraban en la comida del norte de la India, más popular entre los estadounidenses. Con el tiempo, empezó a pensar en resaltar los platos de su Tamil Nadu natal, que es el estado del sur de la India. Comparte frontera con Kerala, una zona pintoresca conocida por su cocina a base de coco, arroz, mariscos y especias. «Quiero que la gente sepa que la mantequilla es diferente al pan naan de pollo y ajo», dijo.
Dakshin Indian Cuisine Rochester servirá una variedad de dosas, panqueques crujientes del sur de la India, así como curry del sur de la India, elaborados con coco en lugar de mantequilla y crema. «Les digo a los clientes: ‘confíen en mí y pruébenlo'», dijo. «A todo el mundo le encanta. Incluso a los niños de aquí».
Uno de los favoritos entre los clientes de Syracuse es el kerala peratha, que se cocina a la parrilla y tiene muchas capas hojaldradas. «Es muy divertido comerlo», dijo. También ofrecerá platos veganos y sin gluten.
El restaurante de Rochester será más grande que el de Syracuse. El plan es subdividir el espacio para incluir una sala de actos con capacidad para entre 40 y 50 personas, pero que aún estará disponible para cenar en las noches ocupadas. Un rincón servirá como panadería india. Tendrá una barra completa que se inclina hacia las cervezas y licores indios.
Mohanraj descubrió que su restaurante de Syracuse tenía muchos clientes de Rochester. «Me sorprendió», dijo. «¿La gente va a viajar una hora y media para comer?» Su entusiasmo los impulsó a empezar a buscar un lugar en Rochester que estuviera cerca del centro y también para estudiantes internacionales de las universidades.
Mohanraj espera abrir en agosto. «Ya casi llegamos», dijo.
Tracy Schuhmacher ha sido reportera de alimentos y bebidas de D&C durante los últimos 11 años. ¿Ha abierto o cerrado una operación de alimentos cerca de usted? Envíe un correo electrónico a tracys@gannett.com.
