Para su primer y único trabajo en el restaurante, Chris Ishikawa comenzó en Miyuki 2001 como conductor de autobús en la escuela secundaria. Aprendió el negocio de cerca, trabajando en todas las funciones hasta que reemplazó a los fundadores originales, su tía y su tío, en 2016. janet y Jefe Sakaguchi.
En 2023, Ishikawa decidió vender su propiedad, pero continuar como camarero y chef de sushi, vendiendo el restaurante al sheriff retirado del condado de Santa Cruz y cliente/fanático convertido en propietario. Pablo Tashiro.
Miyuki es un pequeño restaurante comunitario frecuentado por muchos clientes habituales leales, con «un ambiente limpio y minimalista, como entrar en la sala de estar de un amigo, con un toque de los parches de aplicación de la ley y primeros auxilios de Tashiro».
Ishikawa dice que la cocina es tradicional, japonesa, con un toque hogareño, preferiblemente con aperitivos como vieiras al horno con salsa especial de la casa, tataki de atún blanco, chupitos de ostras y gyoza casera.
Los platos principales incluyen costillas marinadas en casa, proteínas teriyaki y un ramen galardonado. Hay una gran selección de sushi, como los clásicos sashimi y nigiri, así como rollitos populares como Dragon (tempura de gambas, unagi, aguacate, salsa dulce) y Tokyo (atún picante, hamachi, aguacate y migas de tempura). El postre es el helado de Marianne en una variedad de sabores y las bebidas incluyen cerveza japonesa y vino local.
Describe tu conjunto de habilidades en casa/patio trasero.
CHRIS ISHIKAWA: Durante mis primeros años en Miyuki, comencé como asistente de autobús y conocí a mis colegas e invitados a lo largo de mi vida. Cuando me convertí en propietario, era muy importante para mí aprender a hacer sushi para poder aprender cómo se hacían todos los aspectos del negocio. Desde que vendí el restaurante, me encanta trabajar aquí porque puedo ver a todos nuestros clientes habituales y sigo fomentando esas relaciones, menos el estrés que conlleva ser propietario.
Cuéntame más sobre tu ramen.
Hemos preparado un plato exclusivo de ramen que solo servimos los miércoles. Sentimos que la comunidad de Watsonville necesitaba un plato de ramen bueno y auténtico, por lo que comenzamos a ofrecerlo hace aproximadamente dos años. Ha sido muy popular y ha ganado muchos seguidores locales. El caldo es la base del tonkotsu/salsa de soja, ligeramente rico y sabroso, elaborado con dashi casero para darle profundidad al sabor. También viene con fideos frescos, cerdo chashu y el huevo perfecto.
452 East Lake Avenue, Watsonville, 831-728-1620; miyukirestaurantwatsonville.com
