SOUTH TUCSON, Arizona – Los tomates están alcanzando su precio más alto en ocho años y esto está afectando duramente a los restaurantes locales.
En Comida del Barrio en el sur de Tucson, el auge está estirando el presupuesto de un ingrediente básico que se encuentra en casi todos los platos mexicanos, desde la salsa y el picadillo hasta el bistec ranchero.
La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. dice que los tomates están en su precio más alto desde 2016. Una libra ahora promedia alrededor de $ 2,30, 50 centavos más que en esta misma época el año pasado.
marc monroe
El arancel del 25% de México está impulsando el aumento. Los camioneros en Sinaloa, de donde proviene el 22 por ciento de los tomates estadounidenses, dicen que la fruta no creció en racimos como se esperaba, lo que también podría aumentar el precio.
Lety Sánchez, chef de Comida del Barrio, dijo que el impacto se está sintiendo en todos los niveles.
«Ahora mismo es muy caro y está afectando a todo», dijo Sánchez.
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Dado que los tomates sirven como base de casi todos los platos del menú, encontrar un sustituto no es una opción realista.
«Todos los platos llevan tomate, así que imaginense cuánto nos está costando siquiera pensar en sustituirlo por otra cosa», dijo Sánchez.
La presión financiera no se limita al restaurante.
«Nos afecta en casa y aquí porque los costes son muy altos», afirmó Sánchez.
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A pesar del revés, Comida del Barrio continúa ofreciendo ofertas, incluidos tres burritos por $5 y dos perros Sonora por $7.
«Eso se vende mucho porque es barato», dijo Sánchez.
Sánchez dijo que la mayoría de las ventas de los camiones de comida ahora provienen de esos acuerdos, una posible señal de cómo la gente se está acercando a comer ahora.
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