La inteligencia artificial se está abriendo camino en las cocinas de los restaurantes y en las oficinas administrativas a medida que los operadores buscan formas de ahorrar tiempo y mejorar la eficiencia.
Para Eli Feldman, copropietario de Shy Bird, el objetivo nunca fue reemplazar a los trabajadores.
«A un nivel muy alto, la pregunta era: ¿cómo podemos aumentar el trabajo que hace la gente en los restaurantes haciéndolo un poco más fácil?». dijo Feldman.
Los operadores de restaurantes suelen trabajar con márgenes ajustados mientras dedican horas a tareas administrativas. Feldman cree que la IA puede ayudar.
Su respuesta es Colette, una plataforma impulsada por IA diseñada para ayudar a los restaurantes a gestionar sus operaciones, mejorar la comunicación y aumentar la rentabilidad.
«Nuestro equipo más la IA será mucho mejor que la IA por sí sola y, con suerte, mejor que nuestro equipo solo», añadió Feldman.
Las nuevas herramientas de inteligencia artificial de Google podrían cambiar la forma en que los padres administran su día, haciendo que las mañanas sean mucho más emocionantes.
Dijo que la tecnología puede ayudar con tareas como la planificación del menú, dejando las decisiones finales en manos de los chefs y gerentes.
«Podemos preguntarle a Colette: ‘Oye, queremos hacer una ensalada de verano con sandía y fresas. Hoy, ¿qué podemos traer a la casa que tenga sentido, incorporando más elementos para no tener que agregar más complejidad?'»
La plataforma también puede predecir las ventas. Feldman dijo que Colette recientemente proyectó ventas diarias de $12,500 y luego pidió al personal del restaurante que opinara, lo que él considera un ingrediente muy importante. El equipo estimó que las ventas alcanzarían los 15.500 dólares y el restaurante finalmente superó esa cifra.
«Colette lo sabe todo excepto lo que nosotros sabemos. No conoce los kilts que pasan por Fenway ni la energía en Brookline Avenue en este momento», dijo.
Escocia ganó su primer partido de 2026 en el estadio de Boston el sábado por la noche y miles de seguidores del equipo acudieron en masa al Fenway Park el domingo.
Actualmente, Colette es utilizada por unas tres docenas de restaurantes en todo el país, incluidos los locales operados por Coda Restaurant Group en Boston y Cambridge.
«A corto plazo, se trata de realizar pequeñas tareas de 15 a 20 minutos», dijo Ted Hawkins, socio director de Coda Restaurant Group.
Hawkins dijo que no ve la IA como un reemplazo para los trabajadores de los restaurantes. En cambio, lo ve como una herramienta para reducir las cargas administrativas y ayudar al personal a centrarse en los huéspedes.
«Si podemos ayudar a que la vida en la oficina sea un poco más sostenible, podemos hacer que el producto que ofrecemos a nuestros huéspedes sea mucho mejor», afirmó Hawkins.
Colette se lanzó hace unos dos meses, pero Feldman cree que la plataforma eventualmente podría cambiar la forma en que operan los restaurantes. Prevé que los restaurantes creen sus propios agentes de IA y los compartan con otros a través de la plataforma.
«Creo que es la industria más importante de este país. Empleamos a una de cada 10 personas en este país», afirmó. «Si mucha gente va a depender de esta industria para su sustento, debemos pensar en cómo hacerla más rentable para ofrecérsela a esa gente», dijo Feldman.
El nombre de la plataforma proviene de Colette Tatou, la chef rotisseur de «Ratatouille» de Pixar, que ayuda a que la cocina funcione sin problemas.
