Judie Golding, propietaria del restaurante Cosima, ubicado cerca de Jones Falls, es una persona relajada y muy amigable a la que le encanta compartir comida con la gente. Cuando Cosima abrió en 2016, me contrataron como consultor para ayudar al equipo del restaurante a desarrollar su identidad y contenido en las redes sociales y comenzar a hacer algunas relaciones públicas. Si me conoces bien, sabes cuánto me encanta ver un proyecto en plena construcción. Con Cosima, vi PRE-build a través de mi amiga Jennifer Nolley, cuya familia es propietaria del edificio. Ver el edificio en su forma original (con Whitehall Mill, hogar de True Chesapeake) fue un privilegio increíble y entrar por primera vez, una experiencia increíble. Los trabajadores del molino y el comercio de barcos que flotaban en Jones Falls hace más de 200 años me hicieron muy feliz. Me encanta la profunda historia de Baltimore en tantas industrias y culturas.
El patio de Cosima es uno de mis lugares favoritos para sentarme al aire libre y disfrutar de una comida (¡los tres mejores!), especialmente cuando la temperatura ronda los 65-70 grados. Observar garzas y otros animales salvajes mientras se disfruta de un Negroni perfecto es un verdadero placer. Cuando abrió el restaurante, estábamos pensando en formas de decir «no te sientes como si estuvieras en la ciudad» y eso es realmente cierto. Sentado en ese patio, te sientes como si te hubieran transportado… pero amo a Bmore, así que estoy feliz de saber que estoy allí. (ps el patio de Cosima está cubierto –y calentar en los meses más fríos).
Desde clases de cocina y cócteles, eventos privados hasta degustaciones, Cosima tiene una animada programación de eventos, así que asegúrese de seguirlos en Instagram y Facebook para mantenerse actualizado. Tomé una clase de pasta hace años y fue muy divertido. Cuando vayas a cenar a Cosima, comienza con un cóctel (definitivamente deberías diversificarte y probar algo con amaro), luego quizás compartas una botella de vino y veas a dónde te lleva el menú. Nuestra forma favorita de comer en Cosima es con uno o dos amigos y pedimos un montón de platos pequeños del menú de comida callejera italiana y ¡nos vamos a la ciudad! También ofrecen una pequeña carta de bebidas sin alcohol. Hablando de bebidas, los negronis y spritzes del happy hour cuestan $ 5,00 y hay muchas otras comidas y bebidas especiales. Estoy enamorado de su masa frita caliente de postre.escapar– No se deben omitir por completo. El aparcamiento gratuito facilita la visita a Cosima.
Espero que disfrutes esto. ¡Realmente disfruté las respuestas de Judi! Ve a Cosima pronto.
¿Pastel o tarta? ¿Y de qué tipo?
Me encanta el pastel de arándanos en verano. Pero, sinceramente, me gusta una masa de tarta un poco más dulce que la fruta real.
¿Tu posesión más preciada?
mi marido
¿Qué es lo que más te gusta pedir en los restaurantes?
Me han dicho que tengo el paladar de un niño de 10 años, así que supongo que tengo que decir patatas fritas. Nunca los hago en casa, así que para mí son un auténtico placer a la hora de comer fuera.
¿Cuál es tu plato favorito para cocinar en casa?
Horneo más de lo que cocino en casa y lo que más me gusta hornear es la babka de chocolate o canela, que me lleva todo el día y tiene una receta de unas tres páginas. Me encanta, en parte porque estoy horneando con mi hija y podemos ver Ru Paul y escuchar música mientras el babka sube. Cuanto más tiempo mejor. Cuando cocino, me gusta algo rápido, como un salteado picante.
¿Cuál es tu bebida matutina y cómo la tomas?
Café, sin azúcar, con nata. Cuando dejé de fumar hace tantos años, pensé que nunca volvería a disfrutar de una taza de café, ¡pero eso no fue cierto!
¿Cuál es tu lema personal?
«Lo resolveré»
¿Cuál es tu fiesta favorita y por qué?
Me gusta la Pascua. Es una celebración grupal con mucho simbolismo y rituales relacionados con la comida. Y el mensaje de libertad frente a los tiranos dominantes resuena ahora.
¿El mejor consejo que te han dado? ¿Y de quién?
«Decide que serás feliz» – Sr. Rogers.
¿Cuál crees que es tu mayor logro?
Es la conexión entre Cosima y mi edad.
¿Último mensaje de texto que enviaste?
Fue para mi prima: «Maldita sea, me enamoré de lo de Star Trek».
¿Cuál es tu idea de la felicidad perfecta?
Por supuesto, no hay sólo uno. En la cima es una noche muy ocupada en Cosima’s, cuando la gente se encuentra con otras personas que conocen, el fuego está caliente, la comida es excelente y siento que estoy dando la mejor fiesta posible. Pero usar sudaderas y leer un libro en un día lluvioso está ahí arriba.
¿Qué es lo que más te gusta de la comida?
Personas que hacen y comen.
¿Tu lugar favorito en Baltimore?
Me encanta que Baltimore sea una ciudad antigua con muchos vestigios de su época. Mt. Me gusta caminar por lugares como Vernon Square y Fell’s Point e intentar imaginar cómo era hace mucho tiempo.
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