Durante la pandemia de Covid, los restaurantes de autoservicio y buffet sufrieron porque no eran compatibles con el distanciamiento social. Cuando intenta no interactuar con los clientes, compartir una herramienta de servicio va en contra de la práctica básica.
En algunos casos, los restaurantes se alejaron de los modelos de autoservicio. Muchos buffets chinos de autoservicio, por ejemplo, se convirtieron en restaurantes de marisco.
«Si la década de 1990 fue la edad de oro de los buffets… la década de 2020 puede ser la década de su declive. Según informes recientes y mi propia experiencia, parece que el buffet chino está a punto de desaparecer como concepto en el mundo de los restaurantes», escribió Addison Del Mastro de The Bulwark.
Durante la pandemia, escribió, muchos buffets adoptaron el concepto de «hervido de mariscos», una adaptación del cangrejo hervido del sudeste americano con un toque del este de Asia.
BD’s Mongolian Grill, un concepto de autoservicio donde puedes preparar tu propio plato, sufrió junto con muchas de las marcas de la cadena de buffet. Se ha ido reduciendo constantemente con los cierres recientes, dejando a la cadena con solo siete ubicaciones en todo el país.
Mongolian Grill de BD lucha por sobrevivir
BD’s Mongolian Grill alcanzó su punto máximo en 30 ubicaciones en todo el país, según informes históricos de la empresa y de la industria.
La cadena no ha anunciado los cierres ni ha compartido ningún plan de reestructuración. En cambio, sucedieron como el cierre más reciente en Columbus, Ohio.
«El BD Mongolian Grill de Dublín cerrará sus puertas el 14 de junio», escribió The Columbus Dispatch. «Originalmente se esperaba que el restaurante de fusión asiática, que ha estado en 6242 Sawmill Road durante 27 años, estuviera abierto hasta el 16 de junio».
Cerró sus puertas antes de tiempo debido a la falta de inventario, según el periódico.
Eso es después de cerrar su última ubicación en Michigan a principios de este año.
«El cierre marca el final. BD’s Mongolian Grill operaba en 10 locales en todo Michigan cuando alcanzó su punto máximo», informó la estación local WRIF.
BD’s Mongolian Grill se originó en Michigan.
Mongolian Management and Investment Company, LLC comenzó a ofrecer franquicias Mongolian Grill de BD en diciembre de 1995, según su documento de divulgación de franquicias.
«Los clientes acudieron en masa a estos restaurantes en busca de un concepto de olla para freír y parrilla plana, donde los comensales elegían los ingredientes y los chefs preparaban las comidas en grandes parrillas justo frente a sus ojos», agregó la estación.
El sitio web de la cadena enumera solo siete ubicaciones restantes repartidas en siete estados.
Es posible que los buffets no sean totalmente reembolsables.
Kirstie Jones, experta en salud ambiental de Navitas Safety, hablando durante la pandemia, dio la sentencia de muerte del buffet tradicional en comentarios al Food Service Equipment Journal.
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