Aquí hay un vistazo a los 25 mejores restaurantes de Milwaukee seleccionados por Rachel Bernhard
Por primera vez en cinco años, el Journal Sentinel presenta los 25 mejores restaurantes de Milwaukee, este año por cortesía de la nueva crítica gastronómica Rachel Bernhard.
- El restaurante Zesti en Hartland cerrará el 28 de junio después de 12 años en el negocio.
- El cierre se debe a un contrato de arrendamiento vencido y un nuevo propietario planea reutilizar la propiedad.
- El chef Michael Feker ha decidido no trasladar el restaurante.
- Feker centrará sus esfuerzos en sus otros restaurantes, en particular en la cafetería Il Mito en Delafield.
El restaurante Zesti, presente en el centro de Hartland durante una docena de años, cerrará el 28 de junio debido a un contrato de arrendamiento vencido y la decisión de reubicarse.
El chef Michael Feker anunció el cierre inminente en una publicación de Facebook el 16 de junio, reconociendo el dilema que enfrentó debido a sus sentimientos sobre el restaurante y su oficio.
«Esta decisión no se tomó porque dejamos de creer en lo que creamos juntos», dijo Feker, dirigiéndose a los invitados que siguen la página de Facebook de Zesti.
Explicó que el contrato de arrendamiento que vence en 130 E. Capitol Drive no se puede renovar ya que un nuevo grupo de propietarios planea reutilizar la propiedad.
«Esa realidad me presentó una oportunidad importante», dijo. «¿Obligo a Zesti a mudarse rápidamente, simplemente para preservar el pasado? ¿O honro lo que Zesti ha significado para tanta gente, protejo lo que hemos construido juntos y dejo que el próximo capítulo se desarrolle con cualquier intención que desee?»
Eligió esto último. En la publicación de Facebook, adoptó la visión filosófica de que el éxito no se trata de la longevidad de una empresa.
«El éxito es saber qué construir, cuándo crecer, cuándo ajustarse y, a veces, cuándo dejarlo ir», afirmó Feker. «La industria de los restaurantes enseña esta lección todos los días. Las comunidades evolucionan. Los huéspedes evolucionan. Los mercados evolucionan. Las oportunidades evolucionan y los mejores operadores no pasan sus vidas protegiendo el ayer. Pasan construyendo el mañana.
«Para mí, el mañana ya está aquí».
Zesti abrió sus puertas en 2014 a lo largo de la franja comercial más grande de Hartland. Feker, que también opera IL Mito Restaurant y Italian Catering en Wauwatosa y Il Mito Cafeteria en Delafield, presentó Zesti como una opción global para las comidas favoritas. Feker, originario de Irán, introdujo platos como el cordero iraní asado.
En su reseña de 2015, la entonces crítica gastronómica del Milwaukee Journal Sentinel, Carol Deptolla, dijo que apreciaba esas recetas y el toque «personal» de Feker en el restaurante Hartland y su ambiente rural-urbano.
Feker dijo que ahora se concentra en su otro restaurante en Lake Country.
«He decidido centrar mi energía, mis recursos y, lo más importante, mi increíble equipo en el crecimiento continuo de Il Mito Café en Delafield», dijo en su publicación. «Muchas de las personas talentosas que ayudaron a hacer de Zesti lo que es hoy continuarán ese viaje conmigo».
Agregó que ve a Lake Country como una gran comunidad, no como un municipio separado, cuyos residentes aprecian esa región del condado de Waukesha como una oportunidad.
«El próximo capítulo no se trata de cerrar un restaurante», dijo Feker. «Lo que he aprendido en hotelería toda mi vida es a crear una plataforma más grande para compartir».
Contacte al reportero Jim Riccioli james.riccioli@jrn.com.
