Si parece que la escena gastronómica de Baltimore avanza más rápido de lo que usted puede hacer planes para la cena, entonces lo es. Los nuevos restaurantes, bares, cafeterías y camiones de comida ofrecen de todo, desde hamburguesas wagyu y tapas al estilo español hasta mezclas de matcha y horchata y sándwiches de queso asado. Ya sea que esté persiguiendo un camión de comida en un Airstream, yendo a un bar subterráneo en Mount Vernon o planeando su próxima gran cena en Hampden, aquí hay nuevos lugares de Baltimore que vale la pena agregar a su lista de deseos.
¡Mil!
¡Mil! comenzó en junio pasado con una carpa, una parrilla y un lugar en el mercado de agricultores de Reisterstown. La operación ha entrado en su primera temporada de verano completa con un remolque Airstream plateado marcado por una carita sonriente de color amarillo brillante en la puerta. La misión es simple: llevar comida local de alta calidad a la calle sin que parezca demasiado pesada. El menú se centra en smashburgers alimentados con pasto, MillOh! Aplaste queso americano sobre un pan brioche tostado, la hamburguesa doble argentina con chimichurri y cebolla morada encurtida y la hamburguesa de Oklahoma con cebolla, pepinillos y salsa de la casa. La comida viene en un recipiente estilo Happy Meal, lo que aumenta la diversión sin ser sofisticado.
Para algo dulce, MillOh! alfajores, con suaves galletas de maicena rellenas de dulce de leche importado de Argentina. Las bebidas son igual de interesantes, desde el matcha latte helado Greenwave hasta la horchata hecha con leche de arroz, semillas de mora, cacao, maní y canela. También está Matchada, que mezcla esa horchata con matcha ceremonial. Siga la empresa en Instagram para conocer las ubicaciones. Lo encontré estacionado en Ministry of Beer, que no es un mal lugar para tomar una hamburguesa y una galleta.
Rincón de tostadas
Toasty Corner es, por supuesto, un lugar de queso asado ubicado en una esquina de Federal Hill. A pocos pasos del estadio M&T Bank y de Camden Yards, es una parada fácil antes o después de un partido, o en un día de trabajo que necesita un almuerzo conveniente, rápido y a un precio razonable. El restaurante se centra en el clásico queso asado sin perder la alegría del original. Está el Napoli Meatball Smash con mozzarella, provolone, albóndigas italianas, marinara y parmesano; Pollo Jalapeño Popper con pollo asado, queso cheddar sazonado, jalapeños encurtidos y alioli de ajo y hierbas; y GC Stacked Club con queso cheddar añejo, jamón, pollo asado, tocino ahumado y tomate Roma. Puedes elegir entre pan blanco, amargo o ciabatta, y ofrece sándwiches y platos para el desayuno. Los sándwiches llegan dorados, crujientes en los bordes y derretidos en el medio. Es el queso asado dorado más perfecto que he probado recientemente, no es una frase que uso a la ligera.
Bar Dalí
Bar Dalí, el bar de tapas subterráneo del chef Spike Gjerde, en colaboración con el anfitrión Ash, es un espacio construido para durar. Los asientos del bar, las mesas y las acogedoras cabinas en el sótano del antiguo Mount Vernon Stable & Saloon lo hacen sentir como un escondite cotidiano del vecindario.
Los platos se centran en la comodidad de inspiración española, manteniendo el antiguo enfoque del equipo en ingredientes de granjas regenerativas locales y balnearios de Chesapeake. Hay patatas bravas crujientes con salsa de pimienta y alioli, croquetas que cambian de dirección con rellenos como champiñones y espinacas o bacalao y patatas, y la hamburguesa Dalí se sirve como tres hamburguesas de costilla con manchego, salsa Dalí y chalotas en panecillos de leche. Los mariscos ocupan un lugar central, con opciones que incluyen calamares o sepias fritas y almejas, mientras que platos más contundentes como mejillas de res, pollo frito con pescado con pimienta y miel y costillas a la parrilla agregan peso extra al menú. Este es el tipo de bar de tapas donde «unos pocos platos» pueden convertirse rápidamente en toda una noche.
Sepia
Seppia, de los propietarios de La Cuchara, se ha hecho cargo del antiguo edificio GC Murphy Five and Dime en Hampden, un espacio de 1901 que es grandioso pero sorprendentemente accesible. Al igual que su restaurante hermano, Seppia tiene una barra larga que casi pide un martini, y el espacioso primer piso y el espacio adicional en el piso de arriba le dan una escala aún mayor.
La carta sigue el camino estacional de la cocina italiana de la región, pasando de platos sureños en verano a platos norteños en invierno, y los mariscos toman un protagonismo destacado. Puede comenzar con focaccia, prosciutto de Parma, gnocco fritto o burrata servida con ajo asado, agrodolce de hinojo, anchoas, tapenade de aceitunas, pesto y tomate confitado, haciendo de cada bocado una aventura de elección propia. Las pastas son las protagonistas, bucatini con pesto de pistacho y stracciatella, Mafalda con tinta de calamar con mejillones y almejas y agnolotti de conejo. Los platos más grandes continúan el tema de los mariscos con un branzino entero chamuscado, aunque la parrilla con hueso de 40 onzas es para cualquiera que piense que la cena es mejor cuando está involucrada toda la mesa.
El Granero y Lodge en la Rotonda
The Barn & Lodge puede ser una de las mejores incorporaciones a la escena de restaurantes de Baltimore. Ubicado dentro de la histórica Power House de Hampden, construida en 1921 para generar energía para el campus de Maryland Casualty Insurance Co., el edificio ahora está generando un tipo de bullicio muy diferente. El estilo es rústico, elegante y grandioso, con un gran patio cubierto, chimenea y mesas a juego con los ricos y pulidos platos. Flaming Crab Dip es un plato principal: carne de cangrejo dulce, queso cheddar y crema, y salsa de cangrejo al ajillo se flambean junto a la mesa con brandy. También hay Million Dollar Bacon en jarabe de arce bourbon y platos más grandes como pollo Red Brick con salsa seca Old Bay, papas untadas con mantequilla y verduras asadas del mercado de agricultores. Para algo más rico, la pasta casera de Chesapeake incluye camarones, cangrejo rojo, espárragos y tomates cherry en una salsa de crema de langosta y tallarines frescos.
quiero romper
Directamente desde Los Ángeles hasta Canton, Wanna Smash te hará romper un montón de servilletas para encargarte de las hamburguesas desordenadas. El nuevo bar and grill le da a la clásica smashburger el tratamiento wagyu, con hamburguesas chamuscadas calientes de la parrilla y luego repletas de aderezos grandes y sabrosos. La comida hace honor al nombre del restaurante, aunque puede que sientas la torpeza al realizar el pedido. El Quickie mantiene el estilo clásico con cebollas asadas, pepinillos y salsa smash, mientras que el Hot and Heavy sube el fuego con jalapeño, tocino y salsa picante yum yum. Para cualquiera que quiera probar la oferta completa, The Foursome ofrece cuatro hamburguesas exclusivas con papas fritas. Los batidos conservan el mismo exceso de energía, con sabores inspirados en cereales que incluyen Oreo, Fruity Pebbles y Cinnamon Toast Crunch.
Mundo maravilloso
La puerta al País de las Maravillas te ofrece dos opciones: ir a Oleum, uno de los restaurantes veganos favoritos de Baltimore, o ir a un microclub. Honestamente, ¿por qué no ambos? Los propietarios de Rockwell, Soundgarden y el antiguo club nocturno Get Down aportan a Fells Point un estilo sofisticado inspirado en los años 60 y 70 con un toque moderno. El bar cuenta con una escalera iluminada que cambia de color (equipada con espejos de burbujas), monitores con imágenes cambiantes, techos con espejos y una pista de baile de cristal. El grupo tiene previsto abrir un espacioso segundo piso en los próximos meses. El menú de bebidas mantiene la misma energía colorida, con un toque tropical juguetón, con cócteles centrados en moras, kumquats, ron de coco, maracuyá, tequila, bourbon y cítricos espumosos. Los cócteles sin alcohol también permanecen en la secuencia del sueño, con coco, mora y cítricos en bebidas que son igual de divertidas sin alcohol. Es en parte bar, en parte club, en parte viaje visual y está perfectamente diseñado para personas que quieren hacer que su noche brille un poco más.
Café de alfombras
Good Neighbor’s Carpet Cafe reúne café, comida, compras minoristas y cultura del skate dentro de un monumento restaurado de 1929 en Station North. La cafetería en colaboración con Good Neighbor y Carpet Company, la marca de skate reconocida internacionalmente de Baltimore, se siente como una nueva sección de North Avenue: una donde puedes tomar un café helado al estilo japonés, explorar algunos productos horneados y pasar el rato en un espacio que se siente fresco sin esforzarte demasiado. Los bebedores de café pueden seguir con los clásicos, mientras que los más curiosos pueden optar por el agua de coco con gas, el refresco de leche de coco rosa o el refresco de naranja y tamarindo.
En cuanto a la comida, los parathas están en movimiento, con versiones dulces, saladas y simples que hacen que el café parezca un poco más interesante que un café promedio. pero hazlo No duerma con productos horneados que incluyen pasteles de pistacho rosa, bollos de arándanos y galletas con chispas de chocolate, todos horneados por el favorito local Crust by Mack. Sin embargo, el verdadero atractivo es la forma en que Carpet Cafe combina café, cultura y creatividad de Baltimore en una sala muy atractiva.
